receita de empadão de frango

Sabe aquele prato que reúne praticidade, sabor e nutrição em um só lugar? A receita de empadão de frango é exatamente isso! Essa é uma das minhas receitas proteicas favoritas para a semana, pois além de ser muito versátil, rende vários acompanhamentos e preparo que você pode fazer no fim de semana para usar durante os dias. O empadão combina frango desfiado suculento com uma massa crocante que todos adoram, sendo perfeito para o almoço da família ou para preparar em marmitas.

Benefícios da Receita de empadão de frango

A receita de empadão de frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para quem busca ganho de massa muscular e recuperação após exercícios. O frango é um dos alimentos mais versáteis e nutritivos que você pode incluir em suas refeições, fornecendo aminoácidos de alta qualidade com um baixo teor de gordura saturada.

Além do valor proteico, este empadão é incrivelmente prático. Você prepara a massa uma única vez e consegue fazer múltiplas porções para congelar, economizando tempo durante a semana. Para quem segue uma rotina de treinos e quer manter a alimentação sempre em dia, essa receita é uma mão na roda.

Em relação à saúde, o empadão caseiro permite que você controle totalmente os ingredientes utilizados, diferente de versões industrializadas repletas de conservantes. Você decide quanto sal usar, que tipo de óleo escolher e quais temperos agregam valor nutricional ao prato.

Ingredientes da Receita de empadão de frango

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo integral ou comum
• 200g de manteiga ou margarina em pequenos cubos
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de chá de sal
• 100ml de água morna (aproximadamente)
• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para massa mais macia)

Para o Recheio:

• 800g de peito de frango desfiado
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho minados
• 2 xícaras de caldo de carne ou água
• 1 lata pequena de milho verde escorrido
• 1 lata pequena de ervilha escorrida
• 3 cenouras médias picadas em cubinhos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• Meia colher de chá de pimenta-do-reino
• Temperos variados: orégano, tomilho ou salsa picada a gosto

Para Finalização:

• 1 gema de ovo para pincelar na massa

Modo de Preparo da Receita de empadão de frango

Passo 1 – Preparar a Massa:

Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um pequeno poço no centro. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e comece a trabalhar com a ponta dos dedos até formar uma mistura que pareça farinha grossa. Isso é fundamental para uma massa bem crocante e quebradiça.

Passo 2 – Aglutinar a Massa:

Adicione o ovo, sal e fermento em pó ao meio da mistura. Comece a incorporar gradualmente, adicionando água morna aos poucos até formar uma massa coesa. Não amasse demais; você quer uma massa que se segure, mas que não fique elástica. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos enquanto prepara o recheio.

Passo 3 – Preparar o Recheio:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o alho e deixe aromatizar por 30 segundos. Acrescente o frango desfiado e deixe dourar levemente.

Passo 4 – Desenvolver os Sabores:

Despeje o caldo quente sobre o frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e os temperos de sua escolha. Deixe cozinhar por 5 minutos para o frango absorver bem o caldo. Depois, adicione as cenouras, o milho e a ervilha.

Passo 5 – Montar o Empadão:

Divida a massa em duas partes iguais. Estire uma parte em uma assadeira redonda ou retangular untada, cobrindo o fundo e as laterais. Despeje o recheio sobre a massa, certificando-se de drenar bem o excesso de caldo para não deixar a massa encharcada.

Passo 6 – Cobrir e Finalizar:

Coloque a segunda metade da massa por cima, vedando bem as bordas com um garfo. Pincele com a gema de ovo batida para conseguir aquele dourado bonito. Faça alguns furos na massa com um garfo para permitir a saída do vapor.

Passo 7 – Assar:

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 45 minutos, até a massa ficar dourada e crocante. A massa pronta deve ter uma cor amarelada profunda e soar crocante ao toque.

Dicas para a Receita Ficar Perfeita

A chave para um empadão impecável começa com a massa bem fria. Quanto mais fria a manteiga, mais crocante fica o resultado final. Se a sua cozinha é quente, coloque os ingredientes da massa no congelador por 10 minutos antes de misturar.

Sempre drene bem o recheio antes de adicionar na massa. O excesso de caldo deixa a base encharcada e nada crocante. Uma dica profissional é usar uma peneira ou escorredor de macarrão para isso.

Não pule a etapa de descanso da massa na geladeira. Esse tempo é quando o glúten relaxa e a massa fica mais fácil de trabalhar. Se tiver pressa, 15 minutos já fazem diferença.

Para intensificar o sabor, adicione um cubinho de caldo concentrado ao recheio ou use um caldo caseiro feito com os próprios ossos do frango.

Variações da Receita

Empadão de Frango para Airfryer:

Reduza a espessura do empadão e divida em 4 a 6 porções individuais. Asse na airfryer a 190°C por 20 a 25 minutos. Fica crocante e pronto muito mais rápido!

Empadão Low Carb:

Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinha de coco e psyllium. Mantenha o restante da receita igual. O resultado é um empadão leve e proteico, perfeito para quem segue keto.

Empadão em Marmita:

Prepare o empadão inteiro e congele em fatias individuais. Na hora de comer, basta descongelar na geladeira a noite anterior e aquecer por 10 minutos no forno a 160°C.

Variação com Carne Moída:

Troque o frango desfiado por 800g de carne moída magra. Siga o mesmo modo de preparo e você terá um empadão ainda mais recheado de proteína!

Como Armazenar e Usar em Marmitas

O empadão de frango é perfeito para meal prep. Você pode preparar o prato inteiro, esfriar completamente e depois cortar em porções. Embrulhe cada fatia individualmente em papel alumínio e armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Para congelar, coloque as fatias em um pote próprio com tampas ou em sacos específicos para congelamento. Dessa forma, aguenta até 2 meses no congelador! No momento de consumir, passe diretamente do congelador para o forno a 160°C por 15 minutos. Fica praticamente como acabou de sair do forno.

Na marmita, o empadão combina perfeitamente com uma salada fresca ou um acompanhamento de batata-doce. Se levar para o trabalho, coloque uma folha de papel-manteiga entre as fatias para não grudarem uma na outra.

Informação Nutricional Aproximada por Porção

Com base em 8 porções, cada fatia do empadão oferece aproximadamente:

• Calorias: 385 kcal
• Proteína: 28g
• Gordura Total: 18g
• Carboidratos: 32g
• Fibra: 2g

Esses valores variam ligeiramente conforme a marca dos ingredientes utilizados e o tamanho exato das porções. Se usar farinha integral, os carboidratos complexos e a fibra aumentam um pouco.

Perguntas Frequentes

1. Posso fazer a massa com antecedência? Sim! A massa pode ser preparada até 2 dias antes e mantida na geladeira em um pote bem vedado. Você também pode congelá-la por até 1 mês. Basta deixar descongelar na geladeira antes de usar.

2. E se meu recheio ficar muito molhado? Isso é comum! Se perceber que o caldo está demais, você pode cozinhá-lo em uma panela separada por alguns minutos a mais para reduzir o líquido, ou adicionar um pouco de farinha de milho ao recheio já pronto para absorver a umidade excessiva.

3. Qual a melhor maneira de reaquecer o empadão congelado? Leve direto do congelador para um forno preaquecido a 160°C por 15 a 20 minutos. Evite microondas, pois deixa a massa murcha. Se preferir, deixe descongelar na geladeira a noite anterior e reaqueça por apenas 10 minutos.